제철음식을 먹어야 제대로 철이 든다?

 어떻게 해야 철이 들까? 여기서 철은 제철을 말한다고 한다. 철 없는, 철 모르는 등에서 철이 사시사철을 의미한다고 한다. 그런데 철이라는 것이 꼭 어른이 된다고 해서 다 드는 것은 아닌  것 같다. 

 

개인적으로 생각하는 철이 들기 위해서는 제철음식을 먹는 것으로 부터 시작해야 할 것 같다. 4월 이맘때쯤 먹으면 제일 맛있는 제철 음식은 뭐가 있을까? 일단 4월 제철 재료가 중요하다. 주꾸미, 키조개, 바지락, 소라, 더덕, 달래, 냉이, 쑥, 두릅, 취나물 등이 생각난다.

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사실 지금은 제철 음식의 의미가 많이 희석되고 퇴색되어 가고 있는 것 같다.

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그래도 싱싱함과 신선함 등을 생명으로 하는 제철음식을 모르는 철 모르거나 철 없는 사람이 되어서는 안 될 것 같다.

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봄철 하면 생각나는 제철 음식은 도다리 쑥국, 주꾸미 샤브샤브, 장흥 한우삼합, 고추장더덕장어구이, 바지락칼국수 등이다.

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도다리 쑥국은 봄을 날로 먹는 기분이 들게 하는 놓쳐서는 안 될 음식이다. 봄 도다리에 쑥의 조화는 맛이 없을 수가 없는 최고의 조합이 아닐까.

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* ​원조밀물식당

경남 통영시 중앙시장1길 8-42

https://naver.me/51YnYsiW

원조밀물식당 : 네이버

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또 주꾸미 샤브샤브도 잊을 수가 없다. 산란 전의 시기인 3~4월 영양분이 가장 많아 봄철 보양식으로 인기가 높다.

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특히 서천의 마량진항에서 열리는 <서천동백꽃 주꾸미축제>에서의 주꾸미 요리를 잊을 수가 없다. 보통 3말4초에 열리는 꼭 가보기를 추천한다.

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* 서산회관

충남 서천군 서면 서인로 318

https://naver.me/GyeyLcoO

서산회관 : 네이버

 

장흥의 한우삼합도 지금이 제철이다. 장흥 한우에 키조개(관자)와 표고버섯의 조합은 잊을 수가 없다.

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* 장흥한우삼합구이

전남 장흥군 장흥읍 토요시장2길 9-2

https://naver.me/xPIbFImb

장흥한우삼합구이 : 네이버

 

고추장더덕장어구이도 마찬가지다. 남원에서 처음 먹었는데 그 맛이 일품이다.

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장어와 더덕의 조합에 고추장이 들어가 느끼함을 잡고 약간의 매콤함으로 장어의 신세계를 선보이는 것 같다.

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* 청룡집

전북 남원시 요천로 2266

https://naver.me/GZCBhLR7

청룡집 : 네이버

 

바지락 칼국수는 사시사철 가능하나 지금이 바지락이 가장 맛있을 때 먹어야 제맛이 나는 것 같다.

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냉이와 달래도 특유의 향과 맛으로 봄철 별미 중 하나다. 달래의 톡 쏘는 매운맛의 주성분인 알리신Allicin은 미각을 자극하고 혈관을 확장해 혈액순환을 원활하게 하고 소화를 촉진한다고 한다.

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인슐린분비를 도와 당뇨병에도 효과가 있다고 하니 많이 먹어야 할 것 같다.

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봄spring은 말 그대로 만물이 소생하는 것 같다. 봄에 나는 제철 음식을 많이 먹어야 춘곤증이 사라지고 보다 더 역동적인 삶을 살 수가 있을 것 같다.

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물론 균형잡힌 식단 못지않게 규칙적인 운동과 건강한 생활습관을 유지하는 것도 중요하다는 것을 잊어서는 안 된다.

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봄이 오면 자연은 더욱 풍성해지지만 우리는 더욱 날씬해지려고 다이어트에 들어간다.

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벌써 여름을 생각할 수밖에 없는 삶의 굴레, 인간의 숙명이 아닐까.

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점점 옷이 얇아지듯이 살도 얇아졌으면 한다. 다이어트는 평생 함께 해야 할 숙제라지만 그래도 봄이 좋다.

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몸도 마음도 다이어트로 멋진 봄을 만끽해야 할 것 같다.

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